Sill i dill..

Min absoluta favorit på julbordet är sill av olika slag.. I år kommer min familj hit på fm och vi tänkte ha fisk tema då och så tar vi varma maten sen på juldagen och slipper blanda som man alltid annars gör..

 5 min sillen som finns att köpa på affären är ju bara så himla kul att jobba med.. Jag hann med 5 olika sillsmaker på 1,5 tim, då är det kul att laga mat tycker jag.. Glasmästarsill, svartvinbärssill, skärgårdssill, glöggsill och västerbottenostsill..
Tror favoriten blev svartvinbärssillen, den har så härlig färg.. Jag hann plocka in alla svartvinbär i somras vilket var jätte kul att kunna använda nu.

Recept;

Sv.vinbärssill

1 fpk 5 min sill
ca 20 st svarta vinbär
1/2 dl outspädd sv.vinbärssaft
0,5 rödlök

Lag
1 1/2 msk ättiksprit 12%
1 1/3 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 st lagerblad

1. Koka upp lagen tills sockret löst sig och låt den svalna.
2. Skiva sillen i portionsbitar, Lägg i glasburk varvat med sv.vinbär och lök
3. Häll saften i lagen och häll i allt i burken tills sillen blir täckt. Ställ kallt.
    Den blir godare om den får stå i 2 dygn.



Skärgårdssill

1 fpk 5 min sill
1 dl majonäs
1,5 dl gräddfil
0,5 dl gräslök
0,5 dl dill
1 msk rom
0,5 dl räkor
lite saft från en citron
peppar

1. Skär sillen i portionsbitar.
2. Blanda övriga ingredienser i en burk
3. Lägg i sillen.



Västerbottensill

1 fpk 5 min sill
1,5 dl riven västerbotten
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap

1. Skär sillen i portionsbitar
2. Blanda övriga ingredienserna i en burk
3. Lägg i sillen


Glöggsill

1 fpk 5 min sill
1 dl glögg
0,5 dl russin
1 kanelstång

Lag
1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättika 12%

1. Koka lagen
2. Skiva sillen och lägg i burk varvat med russin
3. häll på lagen och lägg en kanelstång högst upp

önskar er alla en riktigt

god jul

Pizzasallad..

Den här veckan bjuder jag på ett recept som jag har fått av en jobbarkompis som hon i sin tur har fått av en gemensam kompis.. =) Det är ju så himla skönt att göra en stor sats med pizzasallad som håller i kylen flera dagar och passar till det mesta.. Så har ni planer på en smarrig hemgjord pizza till i kväll så har ni tillbehöret här!

Så här gjorde jag;

1 dl olja
1 dl vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 tsk italiensksalladskrydda

Koka upp allt till lagen i en kastrull tills allt löser sig..

1/2 vitkålshuvud
1 stor morot
1/2 rödlök
alt. en bit purjo, 1 paprika eller ättiksgurka i bitar t.ex.

Strimla grönsakerna och lägg i en stor skål.
Häll över den varma lagen och förvara den sen i kylen.
Lycka till!!

Idag har jag två doptårtor och lite loppisförberedelser på schemat.. Ikväll har jag planerat en överraskningstripp till Gävle för K och mig.. Vi har en tid att passa, mer vet han inte.. Ska bli såå kul, inte så ofta man varken har tid, pengar eller ork till sånt..

ha en underbar fredag

Focaccia..

Ett av världens godaste och enklaste bröd är väl ändå foccacia.. Passar till allt gör det också.. Det kom hem rosmarin till butiken och då blev jag direkt sugen på att baka bröd.. Här kommer receptet..!!

Så här gjorde jag;

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
1/2 dl olivolja
400 g vetemjöl special
1 msk flingsalt

olivolja, flingsalt, rosmarin och oliver

Rör ihop vatten, jäst, olivolja och mjöl och arbeta degen i 7-8 min.
Ha i saltet sista 2 min.
Jäs till dubbel storlek
Ha ut i liten långpanna och tryck gropar med fingertopparna.
Ha på olivolja, flingsalt, rosmarin och ev oliver.
Jäs till dubbel storlek
Baka av i ugn på 220 grader i 15-20 min.

Lycka till!!

I morgon lördag har vi öppet som vanligt mellan 11-16, då är det sista helgen utan fika!! Alla är hjärtligt välkomna hit, om inte annat för att köpa rosmarin.. =)

sov gott

Räksoppa..

Jag har skalat en hel del räkor den senaste tiden i och med att jag har gjort en del smörgåstårtor.. Min sambo är en hejare på att koka fonder på allt "skräp" som vi får över så det gjorde han igår igen.. Räksoppan som blir när man har kokat räkskal med diverse grönsaker är helt makalöst god.. Det här receptet måste ni bara testa!!

Så här gjorde han;

4 port
500 g räkor med skal
3 msk olivolja
1 msk smör
1 gullök
1 bit purjolök
1 morot
1 liten bit rotselleri
1/2 fänkål
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 kvist persilja
2 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
vatten
3-4 dl grädde
salt o vitpeppar

Skala räkorna och lägg dem i kylen.
Fräs skalen i olivolja och smör i en kastrull under omrörning.
Skala och skär löken och grönsakerna i bitar och lägg de tillsammans med tomatpurén, lagerbladet, kryddorna och paprikapulvret i kastrullen. Pressa ner vitlöken och ha i vinet efter några minuter. Fyll upp med vatten tills skalen är täckta. Koka upp och skumma av eventuellt. Låt sjuda i 10-15 min.
Sila av skalen och koka ner soppan tills en tredjedel återstår. Häll i grädden och låt sjuda i ytterligare 10-15 min. Smaka av med salt o vitpeppar. Lägg ner räkorna och låt dom bli varma.
Servera med ett gott bröd.

Lycka till!

ha en skön söndag

Varm potatissallad..

Dagens recept blir på en nyfunnen favorit.. Jag älskar verkligen fransk potatissallad med kapris och lök och det här är en variant på den med medelhavs känsla.. Funkar hur bra som helst dagen efter också när den är kall..

Så här gjorde jag;

4 port
1 kg potatis
olivolja, flytande margarin
flingsalt

Dressing;
1 hackad rödlök
1 dl hackade svarta oliver
1 dl hackade soltorkade tomater
1 1/2 msk kapris
2 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
flingsalt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen eller skala och dela potatisen på längden. Lägg dem på en oljad bakplåt och ha på salt. Rosta dem i mitten av ugnen i ca 25 min, tills dem är mjuka.
Blanda under tiden ihop dressingen. Lägg sedan den varma potatisen i en skål och blanda försiktigt runt dressingen.. Servera t.ex rostbiff eller grillat kött och grönsallad.. Super gott!!
Lycka till!

ha en skön fredag

Kaka utan socker..

Den här veckan blir det ett recept som är något helt nytt för mig.. Sockerfritt.. Eftersom jag är en gottegris av stora mått så är ju jag inte den bästa att avgöra om det är bra eller inte men jag gillar konsistensen och kryddningen i alla fall.. Det är en kaka med äppelbitar, kanel och lingonsylt..

Så här gjorde jag;

2 äpplen
150 g smör eller margarin
3 ägg
1 dl osötad lingonsylt eller lingon
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk kanel
(ev lite ingefära och nejlika)

Sätt ugnen på 150 grader..
Skala och hacka äpplena. Vispa det rumsvarma fettet och äggen som du har i ett i taget..
Ha i äpplena och lingonsylten.. Blanda sist ner bakpulvret, kanelen och mjölet.
Ha smeten i en smord springform och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min.
Låt svalna under en handduk.
Servera gärna med lite lingongrädde!

Lycka till!

Ha det gott

Snickerskaka..

Idag blir det tips till fredagsmyset eller egentligen lördagsmyset! Jag fick det här receptet på snickerskaka/godis från min kusin i julas när vi skulle göra julgodis.. Jag bara älskar snickers, tyvärr, så jag kan inte göra dem ofta för dom går åt.. =)

Så här gjorde jag;

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
1-2 dl kokos
1 msk vaniljsocker
1 l flingor (jag använde vanliga cornflakes)

200 g choklad av valfri sort

Värm jordnötssmöret, sirap och socker försiktigt i en kastrull, får inte koka.
Ha i kokos, vaniljsocker och flingor och rör om väl.
Bred ut i en ugnsplåt, modell liten, med bakplåtspapper i och platta till ordentligt.
Smält chokladen över vattenbad och bred sedan ut chokladen över kakan. Ställ in i kylen..
Sen är lördagskvällen räddad!

Lycka till!

soliga hälsningar från mig

Äppelchutney..

Idag bjuder jag på ett av mina favorit recept.. Det här passar till både kyckling och fläsk kött, vi åt det på nyårsafton t.ex.. Jag skulle kunna äta hur mycket som helst och som vanligt så är det här mitt recept men det går ju att variera i mängder.. Man kan ha i färsk chili och andra frukter, bara till att experimentera med nya kombinationer.. Varför inte göra en hemgjord "gå bort" present till i morgon.. Kommer garanterat uppskattas!

Så här gjorde jag;

5 äpplen
2 mogna mangofrukter
1 bit ingefära
1/2 dl vitvinsvinäger
4 dl socker
2 msk honung (jag använde ingefärshonung)

Skala, kärna ur och tärna äpplena och mangofrukterna. Skala och riv ingefäran.
Koka upp vinäger och socker i en stor kastrull. Tillsätt frukten och ingefäran och koka på svag värme i 30 min. Runda till sist av chutneyn med honungen.
Häll upp på väl rengjorda burkar, jag brukar ta bort det mesta av vätskan och låt sedan burkarna svalna.
Förvara i kylen.

Lycka till!!

Nu ska jag och två av sönerna ta en promenad, sen blir det en liten utflykt.. Ska bli spännande!

fånga dagen

Saft, saft, hemgjord saft..

Oj oj oj vad en vecka går fort.. Skönt för barnen att ha lite sportlov med sovmorgon, lek i snön och mys med mormor och farmor..
Veckans recept är apelsinsaft eftersom jag hade så mycket apelsiner kvar.. Min lilla N sa att det var den godaste saften han hade druckit och det är ju bra betyg.. Så bra att få i sig lite extra vitaminer också i förkylningstider..

Så här gjorde jag;

1,2 kg apelsiner
8 dl socker
5 dl vatten
1 msk citronsyra
ev 1 tsk atamon

Skrubba apelsinerna ordentligt och skala dem med en potatisskalare eller kniv..Undvik att få med det vita..
Pressa sedan ur all saft och ha det i en bunke..
Koka upp vatten, socker och citronsyra tills sockret har löst sig.. Lägg i allt skal i kastrullen och låt det svalna.. Ha sedan i den ur pressade saften, är det för varmt så försvinner c-vitaminerna.. Ha ev. i atamon för att den ska hålla sig längre.. Häll sedan på rena flaskor, jag ställde glasflaskorna i ugnen på 100 grader en stund för att sterilisera dem..
Förvara saften kallt..

Lycka till!

ha en skön fredag

Morotsmarmelad..

I veckan köpte jag hem ett nät med apelsiner med tanken att göra lite apelsinmarmelad nu när de är så himla goda.. Men när jag väl skulle börja så blev jag sugen att testa på morotsmarmelad istället.. Blev riktigt god faktiskt.. L som annars inte tycker om marmelad med bitar i har ätit den här varje morgon sen dess..

Så här gjorde jag;

500 g morot
2 apelsiner
2 mandariner
5 dl vatten
1-2 msk whiskey
1 kg syltsocker

Skala och riv morötterna fint och ha ner de i en kastrull. Tvätta apelsinerna och mandarinerna och riv av skalet utan att få med det vita och ha i det i kastrullen.  Pressa sedan ner saften också och häll i vattnet och whiskeyn. Koka allt utom sockret försiktigt i ungefär 15 min tills moroten är mjuk. Häll i sockret och fortsätt koka i 10 min. Skumma av noga. Ställ in rena glasburkar i ugnen på ungefär 100 grader så de blir steriliserade. Häll upp marmeladen i burkarna och sätt på locket när allt svalnat lite.
Lycka till!

god morgon till er

Cakepops..

Idag har lilla N och jag bakat lite gotta..! Har länge tänkt gjort liknande men inte kommit mig för förrän idag.. Verkligen ett super bra pyssel för en 6 åring.. Få ingredienser och barnsligt enkelt, det gillas skarpt..

Mixa kakorna och creme cheesen i matberedare till en deg.. Forma till lagom stora bollar och ställ i frysen i 30 min, ställ de sen i kylen.. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan ca 1 cm av träpinnen i chokladen och stick ner pinnen (med chokladen neråt) till hälften i kakbollarna.. Ställ in i kylen igen i ca 5 min.. Doppa nu hela bollen i choklad och låt överflödiga chokladen rinna av.. Ställ på bakplåtspapper och strö ev på lite strössel, kokos eller hackad mandel t.ex..
Det går ju självklart lika bra att använda andra liknande kakor och även att strunta i pinnen och ha dem som praliner i stället..
Förvara dessa godingar i kylen..
Lycka till!!

Hoppas ni får en skön helg med massa sol och mys.. Här hemma hoppas jag på lite byggnationer inne i butiken.. =)

ha de bäst